Trong những năm gần đây, thế giới đã đối mặt với nhiều đợt dịch bệnh lớn với quy mô và tốc độ lây lan đáng lo ngại. Một ví dụ điển hình là dịch tả lợn ở Châu Phi, đã gây ra tình trạng khủng hoảng thịt heo trên toàn cầu. Ngoài ra, tình trạng thịt heo bẩn và không rõ nguồn gốc đang trở thành một vấn đề đáng lo ngại gây ảnh hưởng đến sức khỏe của con người mà còn đe dọa cả ngành công nghiệp chăn nuôi và thịt heo của nước ta. Việc áp dụng truy xuất nguồn gốc thịt heo là hành động tất yếu mà các doanh nghiệp cần phải chú trọng. Cùng Checkee tìm hiểu quy trình truy xuất nguồn gốc thịt heo chi tiết tại bài viết này nhé!
I. Thực trạng thịt lợn trong thị trường hiện nay
Thịt lợn nạc không chỉ có hàm lượng protein cao mà còn là một nguồn cung cấp quý giá của vitamin và khoáng chất. Với những lợi ích dinh dưỡng đa dạng, thịt lợn nạc trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh, đáp ứng các nhu cầu tăng trưởng và duy trì sức khỏe toàn diện. Ngoài ra, thịt lợn cũng góp phần quan trọng trong mặt kinh tế. Với giá trị kinh tế thấp hơn so với các nguồn cung cấp protein khác, thịt lợn dễ dàng được bảo quản và tiếp cận. Điều này đã khiến thịt lợn trở thành một trong những sản phẩm xuất khẩu hàng đầu của các quốc gia.
Chúng ta khai thác tối đa các giá trị dinh dưỡng mà lợn mang lại. Mỗi phần của lợn đều có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Do đó, thịt heo đã trở thành một nguồn thực phẩm không thể thiếu trong khẩu phần ăn hàng ngày của con người. Tuy nhiên, do sự phổ biến của nó, thịt heo đã trở thành mục tiêu của nhiều hoạt động gian lận. Các lô hàng thịt heo, có thể là sống, đông lạnh hoặc đã hỏng vẫn được vận chuyển và cung cấp hàng ngày cho các nhà hàng, quán ăn và siêu thị một cách khó kiểm soát. Việc kiểm soát nguồn gốc và xuất xứ của thịt heo ngày càng gặp nhiều khó khăn. Mặc dù đã có áp dụng truy xuất nguồn gốc thịt heo từ lâu, nhưng việc này vẫn chưa đạt hiệu quả tối đa do hạn chế về công nghệ.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng, cần có sự chung tay từ các đơn vị doanh nghiệp trong việc áp dụng quy trình truy xuất nguồn gốc thịt heo. Chỉ thông qua việc này, chúng ta mới có thể đảm bảo chất lượng và nguồn gốc xuất xứ của thịt heo, từ đó tạo ra sự tin tưởng cho người tiêu dùng và ổn định trên thị trường.
Quy định của nhà nước về truy xuất nguồn gốc thịt heo:
Bên cạnh sự can thiệp mạnh mẽ từ các cơ quan chức năng, Chi cục quản lý thị trường đã ban hành nhiều chỉ đạo nhằm tăng cường kiểm tra và xem xét một cách cẩn thận để ngăn chặn sự tràn vào thị trường trong nước của thịt heo giả và không rõ nguồn gốc.
Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong việc tiêu thụ thịt heo, Nghị định 90/2017/NĐ-CP đã quy định về mức xử phạt đối với vi phạm các quy định chung liên quan đến Giấy chứng nhận kiểm dịch động vật và sản phẩm động vật khi vận chuyển ra khỏi địa bàn.
II. Những thông tin cần thiết để truy xuất nguồn gốc thịt heo
Để đảm bảo khả năng truy xuất nguồn gốc thịt heo một cách chính xác nhất, chúng ta cần kiểm soát toàn bộ quy trình từ chăn nuôi, chế biến, bảo quản cho đến phân phối của thịt heo. Tuy nhiên, việc này gặp nhiều khó khăn tại Việt Nam do hoạt động chăn nuôi hiện tại vẫn chủ yếu là các hộ gia đình hoặc những quy mô nhỏ, không tuân thủ chặt chẽ các quy định. Do đó, chất lượng và nguồn cung thịt heo trở nên phức tạp và khó kiểm soát. Việc truy xuất nguồn gốc thịt heo cũng nhằm mục đích nâng cao chất lượng sản phẩm trong nước, đồng thời tạo ra hệ thống nhận dạng những loại thịt heo chất lượng, có xuất xứ rõ ràng.
1. Truy xuất, kiểm soát cơ sở sản xuất thịt heo:
Các cơ sở sản xuất đóng vai trò quan trọng trong việc chọn lựa giống, nuôi dưỡng và chăm sóc heo trực tiếp. Ngoài ra, chúng cũng thực hiện nghiên cứu và cung cấp giống cho các vùng đặc thù, kiểm tra chất lượng thức ăn, hướng dẫn các biện pháp phòng tránh bệnh tật và tiến hành khử trùng chuồng trại.
2. Truy xuất, kiểm soát thương lái buôn bán thịt heo:
Thực tế thương lái thao túng thị trường bằng cách kiểm soát giá xuất hiện thường xuyên ở nước ta, đặc biệt nhằm mục đích trục lợi từ sự chênh lệch giá. Hành vi này cũng tạo điều kiện cho việc tiêu thụ thịt heo không rõ nguồn gốc. Tình trạng này gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến cả chất lượng và giá trị kinh tế của thịt heo. Nó đe dọa sức khỏe của người tiêu dùng và gây khó khăn cho các nhà sản xuất và doanh nghiệp trong quá trình tiêu thụ.
3. Truy xuất, kiểm soát hoạt động chế biến thịt heo:
Hoạt động chế biến được coi là giai đoạn quan trọng cuối cùng để đánh giá chất lượng của thịt heo. Do đó, việc kiểm soát các cơ sở chế biến có thể dẫn đến cải thiện chất lượng của thịt heo. Ngoài ra, áp dụng các tiêu chuẩn về thực phẩm sạch cũng là một biện pháp cần thiết, nhằm giảm thiểu tác động đến chất lượng cuối cùng của thịt heo.
III. Lợi ích của việc truy xuất nguồn gốc thịt heo
Việc truy xuất nguồn gốc thịt heo mang đến nhiều lợi ích đáng kể cho doanh nghiệp, người tiêu dùng và các cơ quan quản lý:
- Đảm bảo kiểm soát chất lượng sản phẩm: Việc truy xuất nguồn gốc thịt heo giúp doanh nghiệp kiểm soát chất lượng từ giai đoạn sản xuất cho đến giai đoạn tiêu thụ.
- Tăng giá trị thịt heo: Thịt heo có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chất lượng đảm bảo sẽ có giá cao hơn, khiến khách hàng hài lòng và sẵn lòng trả giá cao hơn so với thị trường.
- Xây dựng uy tín và niềm tin của người tiêu dùng: Việc truy xuất nguồn gốc thịt heo giúp doanh nghiệp bảo vệ uy tín thương hiệu và xây dựng niềm tin với khách hàng.
- Kiểm soát nguồn gốc thịt heo trên thị trường: Nhà nước có khả năng kiểm soát toàn bộ nguồn gốc thịt heo đang được bày bán trên thị trường.
- Phát hiện và thu hồi nhanh chóng hàng hóa nguy hiểm: Các cơ quan chức năng và doanh nghiệp có thể kiểm soát và thu hồi nhanh chóng các lô hàng có nguy cơ không an toàn trên thị trường.
- Giảm thiểu thịt heo không rõ nguồn gốc và kém chất lượng: Việc truy xuất nguồn gốc thịt heo góp phần giảm thiểu tình trạng thịt heo bẩn không rõ nguồn gốc trên thị trường, từ đó thúc đẩy thị trường thực phẩm sạch hơn.
IV. Quy trình 6 bước truy xuất nguồn gốc thịt heo
Để thực hiện quy trình truy xuất nguồn gốc thịt heo, nhà cung cấp giải pháp sẽ tiến hành các bước sau đây:
Quy trình truy xuất nguồn gốc thịt của Checkee
- Bước 1: Tiến hành khảo sát quy mô sản xuất
Từ quy mô sản xuất, bao gồm trại giống, quá trình chế biến và vận chuyển, cho đến khi sản phẩm hoàn thiện được đưa ra thị trường. Nhà cung cấp giải pháp sẽ theo dõi một cách cận thận từng giai đoạn và công đoạn để đảm bảo rằng sản phẩm cung cấp cho khách hàng được thông tin cụ thể và chính xác.
- Bước 2: Thiết kế quy trình truy xuất nguồn gốc thịt heo
Để đảm bảo truy xuất nguồn gốc thực phẩm, người tiêu dùng cần có thông tin chi tiết về từng công đoạn và thời điểm trong quá trình hình thành, chế biến và phân phối sản phẩm.
Trước khi xuất chuồng, tiến hành kích hoạt vòng nhận diện bằng cách đeo vòng lên hai chân sau của heo. Trên vòng đeo sẽ có mã QR code được gắn, và cũng sẽ niêm phong xe vận chuyển bằng vòng nhận diện tương tự.
Tại trạm thú y, tiếp nhận và ghi nhận kết quả kiểm định, sau đó cập nhật lên hệ thống. Ghi lại thông tin về lộ trình, quá trình tiếp nhận và chất lượng sản phẩm trước khi tiếp tục lộ trình.
Cơ sở giết mổ là vùng đòi hỏi sự kiểm định tỉ mỉ về vệ sinh và an toàn thực phẩm. Cần kiểm soát và ghi lại toàn bộ quá trình giết mổ, phương pháp giết mổ và các công cụ sử dụng trong quá trình đó. Hệ thống sẽ đáng ký chi tiết tất cả thông tin này.
Tại địa điểm kênh phân phối bán lẻ tiếp theo, heo sẽ được gắn một loại tem đặc biệt cho việc truy xuất nguồn gốc. Loại tem này cho phép truy xuất lại toàn bộ quá trình sản xuất, kiểm định và vận chuyển của heo.
- Bước 3: Lên biểu mẫu truy xuất nguồn gốc thịt heo
Mỗi doanh nghiệp cần thiết lập các biểu mẫu để thu thập thông tin về quy trình sản xuất, nguyên liệu sử dụng và sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Nhờ các biểu mẫu này, các bên cung cấp sản phẩm sẽ được cung cấp đầy đủ thông tin nhất.
- Bước 4: Thiết kế phần mềm truy xuất nguồn gốc thịt heo
Theo quy trình và biểu mẫu truy xuất nguồn gốc được thiết lập bởi mỗi doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh, người sử dụng sẽ cung cấp đầy đủ thông tin mà nhà cung cấp muốn gửi tới khách hàng.
- Bước 5: Hướng dẫn sử dụng phần mềm truy xuất nguồn gốc thịt heo
Khi triển khai phần mềm mới cho việc truy xuất nguồn gốc hàng hóa, người dùng cần được hướng dẫn, đào tạo và có khả năng tiếp cận dễ dàng tới phần mềm này.
- Bước 6: Triển khai thực hiện truy xuất nguồn gốc thịt heo và bảo hành
Nhà cung cấp phần mềm sẽ triển khai ứng dụng trong thực tế và cung cấp hỗ trợ bảo hành, đào tạo và hướng dẫn cho người sử dụng nhằm đạt được hiệu quả cao nhất. Từ giai đoạn con giống, trại nuôi, quá trình chăm sóc và chế biến, xưởng sản xuất, vận chuyển cho đến đại lý và siêu thị, cuối cùng là người tiêu dùng. Người dùng có thể tải xuống ứng dụng truy xuất nguồn gốc thịt heo và chỉ cần quét mã vạch QR Code trên sản phẩm: Nếu sản phẩm không phù hợp với thương hiệu hoặc là hàng giả, hàng nhái, ứng dụng sẽ hiển thị cảnh báo để người tiêu dùng tránh mua phải hàng không chính hãng. Và ngược lại.
V. Tại sao lựa chọn dịch vụ truy xuất nguồn gốc thịt heo tại Checkee?
Các lợi ích mà giải pháp truy xuất nguồn gốc sản phẩm thịt heo của Checkee mang lại bao gồm:
- Hệ thống quản lý thông tin sản phẩm đầy đủ và chính xác: giúp doanh nghiệp quản lý dữ liệu về sản phẩm một cách dễ dàng và hiệu quả.
- Giải pháp mã hóa thông tin nhờ công nghệ Blockchain: để bảo mật dữ liệu sản phẩm và đảm bảo tính chính xác và minh bạch trong quá trình truy xuất nguồn gốc.
- Quản lý chuỗi cung ứng toàn diện: giúp doanh nghiệp theo dõi toàn bộ quá trình sản xuất và phân phối sản phẩm, từ nguồn gốc đến tay người tiêu dùng.
- Giải pháp truy xuất thông tin nguồn gốc thịt heo thông minh nhờ công nghệ quét mã truy vết: giúp người tiêu dùng có thể tra cứu thông tin về nguồn gốc và chất lượng sản phẩm một cách nhanh chóng và tiện lợi. Tùy vào từng loại sản phẩm mà Checkee sẽ tư vấn để sử dụng mô hình mã truy vết cho phù hợp: Mã QR Code, mã OCR hay mã Data matrix GS1.
- Bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ: Checkee hỗ trợ, tư vấn giải pháp bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ cho các doanh nghiệp, đảm bảo sản phẩm được bảo vệ và không có sản phẩm giả mạo hoặc sao chép trái phép.
- Hỗ trợ kết nối, tích hợp với hệ thống quản lý chất lượng ISO: giúp doanh nghiệp dễ dàng quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế.
Thông qua bài viết trên, Checkee hy vọng kiến thức hữu ích này sẽ giúp ích cho các bạn hiểu hơn về quy trình truy xuất nguồn gốc thịt heo chi tiết. Checkee sẵn sàng hỗ trợ giải pháp truy xuất sản phẩm giúp doanh nghiệp quản lý và kiểm soát trong quá trình sản xuất, phân phối sản phẩm một cách chính xác và dễ dàng.
